橋田介紹：傳承了四代的老字號蕎麥面店“橋田”的店主。默默地獻(xiàn)身給蕎麥面的職人，典型的“江戶子”。在筑地一帶很有威望。是唯一能讓神秘的安先生打開心扉的人。